Gerenciar o risco psicossocial em uma rede de lojas não é tarefa simples, ainda mais quando a operação está espalhada por dezenas de cidades e milhares de colaboradores em turnos diferentes. Por isso, quando a Mania de Churrasco decidiu ir além da obrigação legal da NR-1.

O desafio era claro: transformar um tema sensível em dado gerenciável, sem travar o dia a dia das lojas. Portanto, o case que você vai conhecer a seguir mostra, na prática, como isso é possível e por que redes de restaurantes de todos os portes podem aprender com esse movimento.

Fundada em 2001, a Mania de Churrasco é uma das maiores redes de fast food de churrasco do Brasil, com mais de 115 restaurantes em 33 cidades, cerca de 2,2 mil colaboradores e faturamento de R$ 670 milhões em 2025. A área de Gente e Cultura da empresa já enxergava a saúde mental como pauta estratégica e não apenas como exigência regulatória. Foi justamente essa visão que deu início ao projeto com a Flora Insights, plataforma especializada em diagnóstico e gestão de riscos psicossociais.

O que é risco psicossocial e por que ele importa para redes de restaurantes

Risco psicossocial é o conjunto de fatores do ambiente de trabalho, como sobrecarga, falta de suporte da liderança, pressão por metas e ausência de reconhecimento que afeta diretamente a saúde mental dos colaboradores. Em operações de loja, esse risco costuma ficar invisível até que apareça como sintoma: filas mais lentas, equipes desgastadas ou, no pior cenário, desligamentos frequentes.

Além disso, desde 27 de agosto de 2024, a Portaria MTE nº 1.419/2024 alterou a NR-1 e passou a exigir, de forma obrigatória, que os riscos psicossociais entrem no Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR) de toda empresa CLT, independentemente de porte ou setor. Ou seja, a conversa sobre risco psicossocial deixou de ser opcional e virou parte da rotina de compliance trabalhista.

Como o mapeamento de riscos psicossociais torna o investimento em benefícios mais estratégicos?

Antes do projeto, a Mania de Churrasco já investia em benefícios e suporte aos colaboradores. Contudo, faltava um retrato completo do perfil de risco para responder a uma pergunta simples: esse investimento está indo para onde realmente gera impacto? Afinal, muitas redes mantêm o mesmo pacote de benefícios para realidades de loja completamente diferentes e é exatamente aí que o mapeamento de risco psicossocial faz a diferença.

Com o mapeamento da Flora Insights, a empresa passou a enxergar o risco em várias dimensões. Como gênero, unidade de negócio, ponto de venda, departamento e tempo de casa. Esses cruzamentos, por sua vez, revelaram tanto pontos de atenção quanto fortalezas replicáveis entre unidades. Assim, o RH ganhou condições de direcionar cada recurso com precisão, em vez de aplicar a mesma solução para toda a rede.

Como funciona o mapeamento de risco psicossocial na prática

O projeto começou com a imersão da Flora Insights na estrutura da Mania de Churrasco.
Garantindo que as perguntas fizessem sentido para a realidade de quem responde, sem comprometer a comparabilidade da metodologia validada. A partir daí, o modelo de autosserviço assumiu a maior parte do trabalho operacional.

Adesão acima de 85% em 15 dias de coleta

A comunicação recorrente por diferentes pontos de contato. Somada a um formato de resposta em etapas, no qual o colaborador retoma de onde parou, sem precisar reiniciar o processo. Isso levou a adesão a mais de 85% em apenas 15 dias, superando a meta inicial. Esse número é relevante porque, em operações de loja, a adesão costuma ser o principal gargalo de qualquer diagnóstico.

Ciclo completo em cerca de 45 dias

Do setup à análise final, todo o ciclo levou em torno de 45 dias, cobrindo 37 unidades próprias sem parar a operação das lojas. Enquanto isso, a equipe de Gente e Cultura acompanhou a evolução do projeto de perto, mas sem precisar carregá-lo nas costas.

Já que o modelo autosserviço reduziu a carga operacional do RH.

Do diagnóstico de risco psicossocial à rotina de gestão

O que realmente diferencia esse case é o que acontece depois da coleta de dados. Em vez de gerar mais um relatório que fica na gaveta, a Flora Insights traduziu o risco psicossocial em indicadores que hoje fazem parte da rotina de gestão da rede.

Impacto financeiro e gestão do FAP

Um dos indicadores mostra quanto o risco custa para a operação, incluindo dados que subsidiam a gestão do Fator Acidentário de Prevenção (FAP) e do custo previdenciário.
Esse ponto importa porque, pela própria fórmula do INSS, o FAP no piso (0,5) corta pela metade a alíquota do Risco Ambiental do Trabalho (RAT).

Uma redução de até 50% no custo do seguro acidentário, definida justamente pelo histórico de afastamentos que a gestão de risco ajuda a controlar.

Capacidade produtiva e velocidade de entrega

Outro conjunto de indicadores conecta a saúde mental das equipes ao desempenho da operação, em uma linguagem que faz sentido para quem gere restaurante, afinal, velocidade de entrega e capacidade produtiva são métricas que qualquer gestor de loja acompanha diariamente. Nesse sentido, vale lembrar que colaboradores mais saudáveis tendem a ser cerca de 13% mais produtivos, segundo pesquisa da Universidade de Oxford em parceria com a British Telecom, enquanto a Organização Mundial da Saúde estima um retorno de 4 para 1 no investimento em cuidado de transtornos mentais comuns.

Fortalezas e pontos de atenção por unidade

Cada loja passou a ter seu próprio retrato de risco, o que permite comparar, priorizar e agir localmente, em vez de tratar a rede como um bloco único. Portanto, a liderança ganhou uma visão executiva integrada, com planos de ação priorizados e exequíveis para cada realidade de unidade.

Risco psicossocial e turnover: de fatalidade a indicador gerenciável

Food service é um dos setores de maior rotatividade do país, e cada desligamento em loja custa caro: recrutamento, treinamento, uniforme, curva de aprendizagem e pressão extra sobre quem fica. No entanto, o que o mapeamento de risco psicossocial muda é a capacidade de explicar esse número.

Como o diagnóstico cobre toda a operação, a plataforma cruza o risco de cada unidade com a realidade daquela loja: a unidade que perde mais gente é a mesma onde a demanda está crítica? O turno com mais desligamentos é o que reporta menos suporte da liderança? Quando esse cruzamento aponta uma causa psicossocial, o plano de ação passa a atacar a origem do problema e reter talento se torna mais barato do que repor. Dessa forma, o turnover deixa de ser tratado como fatalidade do setor e passa a ser um indicador gerenciável, como qualquer outro da operação.

Conformidade com a NR-1: consequência, não ponto de partida

Ainda que a motivação principal da Mania de Churrasco tenha sido estratégica, a conformidade com a NR-1 chegou como consequência natural do processo. A plataforma emite a documentação regulatória de forma automatizada, com metodologia validada, rastreabilidade e anonimato preservado, em conformidade com a LGPD. Mais do que evitar autuação, essa documentação constitui a proteção jurídica da empresa em qualquer discussão futura sobre saúde mental no trabalho.

Resultados do case Mania de Churrasco

Em resumo, o primeiro ciclo do projeto trouxe resultados concretos:

• Mais de 85% de adesão em 15 dias de coleta, acima da meta estabelecida;
• Ciclo completo, setup, onboarding, coleta e análise em cerca de 45 dias;
• Mais de 800 colaboradores mapeados em 37 unidades próprias, incluindo a matriz;
• Riscos e fortalezas identificados em dimensões antes sem visibilidade, com planos de ação já em execução pelo RH;
• Benefícios e suporte direcionados por perfil de risco, e não por suposição;
• Base de dados para cruzar risco psicossocial com turnover por unidade;
• Documentação de conformidade com a NR-1 emitida de forma automatizada.

Sobre a experiência, Silvana De Almeida, Gerente de Gente e Cultura da Mania de Churrasco, resume assim: “A parceria com a Flora Insights na pesquisa de riscos psicossociais para elaboração do plano de ação da NR-1 foi fundamental para nós. O grande diferencial foi o formato de abordagem dos assuntos, extremamente pensado para permitir uma análise estruturada e segura. Recebemos um relatório detalhado e individualizado por CNPJ, o que nos permitiu traçar ações específicas para cada unidade.”

Os próximos passos da rede já estão definidos: novos ciclos de diagnóstico e ações contínuas para reduzir riscos e tornar o ambiente de trabalho mais eficiente e protegido, mantendo a saúde mental como pauta estratégica de longo prazo.

O que redes de restaurantes podem aprender com esse case

Primeiramente, a adesão é o gargalo número um de qualquer diagnóstico em operação de loja e um índice de 85% é possível quando a plataforma facilita a vida do colaborador, em vez de burocratizar o processo. Em seguida, vale destacar que o mapeamento de risco psicossocial potencializa os benefícios que a empresa já oferece, já que o mesmo orçamento rende mais quando é direcionado por dados. Por fim, quando bem gerido, o risco psicossocial vira indicador de operação impacto financeiro, capacidade produtiva, velocidade de entrega e não apenas mais um relatório de RH que ninguém abre. Nesse cenário, a conformidade com a NR-1 vem como consequência automática de um processo bem estruturado.

Perguntas frequentes sobre risco psicossocial

A NR1 sobre risco psicossocial vale para restaurantes e franquias?

Sim. A Portaria MTE 1.419/2024 não prevê exceção por porte ou setor: todo empregador CLT deve gerenciar riscos psicossociais dentro do PGR. Em redes de franquia, cada CNPJ empregador é responsável pelo seu próprio PGR.

Como conseguir alta adesão em diagnóstico de risco psicossocial em equipes de loja?

Com uma plataforma autosserviço respondida pelo celular, comunicação recorrente por múltiplos pontos de contato e resposta em etapas, sem reiniciar o processo. Por fim, esse modelo que levou a Mania de Churrasco a mais de 85% de adesão em 15 dias.

Quanto tempo leva um diagnóstico de risco psicossocial em uma rede de lojas?

No case da Mania de Churrasco, a coleta levou 15 dias, enquanto o ciclo completo, setup, onboarding, coleta e análise, durou cerca de 45 dias, cobrindo 37 unidades e mais de 800 colaboradores.

Como direcionar melhor o investimento em benefícios de saúde mental?

Mapeando o perfil de risco psicossocial por área, unidade e função. Portanto com esse retrato em mãos, a empresa direciona os benefícios e o suporte que já oferece para onde o risco realmente está concentrado, otimizando o orçamento existente.

Risco psicossocial explica o turnover em restaurantes?

Em parte relevante, sim. Sobrecarga, falta de suporte da liderança e ausência de reconhecimento estão entre as causas mais comuns de desligamento voluntário em operação de loja. Ao cruzar o risco por unidade com o turnover real de cada loja, a empresa identifica onde a perda de gente tem origem psicossocial e trata a causa, em vez de apenas repor a vaga.

O que é FAP e qual sua relação com o risco psicossocial?

O FAP (Fator Acidentário de Prevenção) é o multiplicador que ajusta a alíquota de contribuição previdenciária da empresa conforme seu histórico de acidentes e afastamentos. Como afastamentos por transtornos mentais impactam diretamente o FAP, gerenciar o risco psicossocial ajuda a reduzir esse custo ao longo do tempo.

A gestão de risco psicossocial gera os documentos exigidos pela fiscalização?

Na Flora Insights, sim: a emissão dos documentos regulatórios é automatizada, com metodologia validada, rastreabilidade e anonimato preservado.

Quer saber como a sua rede pode reduzir custos, do previdenciário ao turnover e ganhar eficiência com a gestão de risco psicossocial?

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Sobre a Flora Insights

A Flora Insights é uma plataforma completa de gestão de risco psicossocial e saúde mental corporativa, que usa inteligência artificial em todo o ciclo da gestão. A plataforma identifica os riscos com diagnóstico classificado pela matriz de gravidade x probabilidade da NR-01, gera planos de ação priorizados, apoia a execução e trata os riscos de forma inteligente, com trilhas inteligentes de conhecimento para redução contínua.

O resultado: proteção jurídica com conformidade à NR-1 e à LGPD, ganho de eficiência operacional e indicadores que conectam saúde mental ao dia a dia do negócio. Empresas com baixo nível de risco podem emitir o Certificado de Risco Psicossocial Controlado, com validade anual.